Manchego artisanal sec 12 mois au lait cru

Le manchego est un fromage AOC et AOP, venu d’Espagne fait avec du lait cru de brebis de la race Manchega, produit dans la région de la Manche. C'est un fromage à pâte pressée non cuite. Il existe une multitude de variétés de manchego, principalement dues de l’affinage (frais, sec ou vieux). La croûte du manchego est striée et robuste avec un coloris jaunâtre, brun sombre. La pâte est fondante avec une couleur qui va du blanc à l’ivoire jaunâtre.

En Espagne, Il est très apprécié jeune avec de la pâte de coing et un vin blanc sec fruité.