Tête de Moine AOP au lait cru

Le Tête de Moine est un fromage qui bénéficie d'une AOC, originaire de Suisse, plus précisément de l'abbaye de Bellelay qui se trouve dans le Jura bernois. Le tête de moine est fabriqué à base de lait cru et entier non pasteurisé de vache. Sa pâte est pressée demi-cuite ou mi-dure et sa croûte lavée dans une saumure. Son affinage dure de 4 à 6 mois. Sa saveur est fruitée et épicée.